70분어려움3인분
재료 (3인분 기준)
- 튀김용 닭 1마리 (1kg)
- 우유 1컵
- 소금, 후추 약간
- 튀김가루 1컵
- 전분 1/2컵
- 찬물 1컵
- 튀김기름
- 양념 소스: 고추장 2큰술, 케첩 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 3큰술
만드는 법
- 닭을 우유에 30분 담가 잡내를 뺀 뒤 헹궈 소금과 후추로 밑간한다
- 튀김가루 절반에 닭을 굴려 가루옷을 입힌다
- 남은 튀김가루, 전분, 찬물을 섞은 반죽을 입힌다
- 160도 기름에 10분 튀기고 건져 3분 쉰다
- 180도에서 3분 한 번 더 튀긴다
- 양념 재료를 끓여 반은 버무리고 반은 그대로 낸다
냥셰프 팁가장 두꺼운 부위를 잘라 속살이 익었는지 꼭 확인하라냥
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