240분어려움4인분
재료 (4인분 기준)
- 손질된 돼지 앞다리 족발 1.5kg
- 간장 1컵
- 설탕 1/2컵
- 물엿 3큰술
- 대파 2대
- 양파 1개
- 마늘 15알
- 생강 1톨
- 통후추 1큰술
- 팔각 2개 (선택)
- 커피 가루 1큰술
- 물 3L
- 새우젓, 쌈채소
만드는 법
- 족발을 찬물에 2시간 담가 핏물을 뺀다
- 끓는 물에 10분 데쳐 헹군다
- 냄비에 물과 모든 양념, 향채를 넣고 끓인다
- 족발을 넣고 중약불에서 2시간 삶는다
- 껍질에 젓가락이 쑥 들어가면 건져 식힌다
- 뼈를 발라 썰고 새우젓과 쌈채소를 곁들인다
냥셰프 팁완전히 식힌 뒤에 썰어야 모양이 살고 쫀득하다냥
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