50분어려움3인분
재료 (3인분 기준)
- 손질된 아귀 1kg
- 콩나물 500g
- 미나리 1줌
- 대파 1대
- 양념: 고춧가루 5큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 생강 1작은술
- 물 1컵
- 전분물: 전분 2큰술, 물 4큰술
- 참기름, 깨 약간
만드는 법
- 아귀는 먹기 좋게 잘라 끓는 물에 살짝 데친다
- 양념 재료를 섞는다
- 넓은 냄비에 콩나물을 깔고 아귀와 물을 올려 뚜껑을 덮고 10분 찐다
- 양념을 넣고 센불에서 뒤적이며 볶는다
- 미나리와 대파를 넣고 전분물로 농도를 맞춘다
- 참기름과 깨를 뿌린다
냥셰프 팁콩나물이 아삭할 때 불을 꺼야 식감이 살아 있다냥
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